Les vannes à guillotine (également appelées vannes à couteau) sont principalement utilisées dans les canalisations de grand diamètre. Elles possèdent un obturateur plat (élément de fermeture) qui se déplace perpendiculairement à l’axe du flux. Les vannes à guillotine servent de vannes d’arrêt et ne doivent en principe pas être utilisées autrement, notamment pour la régulation du débit, en raison du risque de cavitation et de la forte obstruction du passage du fluide en position semi-ouverte.

Les vannes à guillotine sont fabriquées en laiton ou en acier inoxydable. L’ouverture de la vanne s’effectue en tournant la tige (axe) dans l’écrou à l’aide d’une poignée, en actionnant un levier – vanne à levier, ou en déplaçant le piston d’un actionneur (pneumatique, hydraulique) – vanne à piston. Les vannes à levier et à piston permettent une ouverture et une fermeture rapides du flux. Les vannes à guillotine industrielles sont disponibles en diamètres jusqu’à DN200 (8″) et plus.

Elles sont utilisées dans tous types d’installations industrielles, dans l’industrie chimique et pétrolière, les réseaux d’alimentation en eau, l’agriculture, le transport et l’évacuation des eaux usées. Pression de service de quelques bars à plusieurs dizaines de bars.